今度こそ「カンタン酢」に近づくか

万能甘酢のまとめ、で書いたのをためしてみたけど

やっぱり「うまみ」が足りなくて、残念なことに酸味や甘みが目立つ。

悲しいかな、化学調味料（アミノ酸）入りの「カンタン酢」にはかなわないか、

と嘆いていましたが…

 昆布をつかったおいしそうな配合を発見したので、この二つに挑戦してみる。

☆樋口秀子さんの甘酢

出来上がり400ml

米酢　カップ3/4

水　カップ3/４

砂糖　大さじ４と１/２

塩　大さじ１

昆布　５㎝角　１枚

 ※冷蔵庫で３～４週間保存可能

昆布以外を混ぜて砂糖と塩を溶かし、保存瓶に移してから昆布を加える。

１日後うまみが出きったら取り除く。

【さけの混ぜすし】

米　カップ２

すし酢　甘酢大６、塩小さじ1/４

さけ　甘塩2切れ

きゅうり1本

みょうが　2個

しょうが１かけ

青じそ　１わ

ちりめんじゃこ　３０ｇ

しろごま　大２

焼きのり　全形1枚

【鶏肉の甘酢煮】

手羽元　4本　（とりもも、豚肉、肉団子、魚介でも代用可能）

ごぼう　1/２本

れんこん　100g

甘酢　カップ1/３

酒　カップ1/３

水　カップ1/２

しょうゆ　小１

☆ワタナベマキさんの酢たれ
　
出来上がり２と１/２カップ

米酢　２カップ
昆布　20㎝角ｘ２枚

酒　　60ml

みりん　カップ1/４

塩　小２
※冷蔵庫で２週間保存可能

すべての材料を弱火にかけ、煮立ったら火を止めてそのまま冷ます。

【しゃきしゃき新じゃがサラダ】

新じゃが　1個

青じそ　4~5枚

油　少々　

酢たれ　大さじ２

ナンプラー　小さじ１/２

白いりごま　適量